PANARI

IL BUON PANE ARTIGIANALE

Ci sono molti modi di preparare dil pane.
Noi lo produciamo tutt’oggi con il metodo tradizionale indiretto: prepariamo il giorno prima l’impasto del lievito e, lasciamo fermentare tutta la notte. Questo processo conferisce al pane quel buon profumo tipico del pane fresco e quel sapore gustoso tanto apprezzato. Questa lavorazione è decisamente piú lunga ma il risultato che si ottiene la giustifica ampiamente. Inoltre, non occorre aggiungere alcun coadiuvante o miglioratore.
Con il sistema di impasto diretto invece, mancando il tempo necessario per la fermentazione naturale, si rende necessaria l’aggiunta di coadiuvanti.

Il buon pane nostrano a fermentazione spontanea (cioè senza lievito di birra).
Ogni venerdì produciamo un pane a fermentazione spontanea.
Per questo tipo di pane non utilizziamo lievito pressato (chiamato anche impropriamente lievito di birra), bensí il lievito madre o cosiddetto lievito nostrano, (quello usato per la produzione dei panettoni).
Questa lavorazione, peraltro piú lunga e laboriosa, conferisce al pane quel gusto leggermente acidulo, molto saporito, caratteristico della fermentazione spontanea. Il pane cosí ottenuto (se conservato in modo adeguato in un sacchetto di cotone o lino) si mantiene fresco piú a lungo fino a quattro o cinque giorni.

DOLCIARI

Prepariamo torte per tutte le ricorrenze, dolci tipici di varie regioni, pasticcini di vario genere.

Cerchiamo di accontentare i gusti di tutti e soprattutto i palati piú difficili e raffinati. Ingredienti freschi e genuini, accuratamente selezionati e lavorati con passione. Direttamente dal forno per le vostre tavole.

SALATI

Hai voglia di salati? Da noi a qualsiasi ora puoi gustare pizza al trancio, pizzette e non solo…tramezzini, focacceria salata, panini caldi, salatini, pizzette sfoglia, vol au vent, torte salate e molto ancora.

CATERING SU COMANDA

Per preparare il tuo catering il panificio Otto Fischbach seleziona solo le migliori materie prime per portare sulle vostre tavole prodotti sani e gustosi: dal pane ai dolci fritti, dalla pizza alle torte salate farcite. Per garantire un prodotto fresco e facilmente digeribile, vengono utilizzate le farine più pregiate e lievito naturale.

FARINE SPECIALI (SEZIONE NATURISTA)

Su richiesta e su ordinazione possiamo podurre dolci e salati con farine speciali come:
kamut
grano saraceno
farro
quinoa
semi di chia