Il buon pane 

Vi sono molti modi di preparare il pane.
Noi lo produciamo tutt'oggi con il metodo tradizionale indiretto, vale a dire che prepariamo il giorno prima l'impasto del lievito, che durante la notte fermenta e che conferisce poi al pane quel buon profumo tipico del pane fresco e quel sapore gustoso tanto apprezzato.
Questa lavorazione è decisamente piú lunga ma il risultato che si ottiene la giustifica ampiamente, e... cosa molto importante, da non sottovalutare,
non occorre aggiungere alcun coadiuvante o miglioratore!
Al contrario, con il sistema di impasto diretto, mancando il tempo necessario per la fermentazione naturale, l'aggiunta di coadiuvanti è necessaria.

Oltre al pane comune, possiamo offrirvi una ricca varietà di
pani speciali che abbiamo il piacere descrivervi.

I nostri Pani Speciali

Agli ingredienti indicati qui di seguito vanno aggiunti:
il lievito pressato, il sale e naturalmente l'acqua.
Per i tipi di pane contrassegnati con * viene utilizzato sale marino

    PANE NOSTRANO
- farina semibianca, lievito nostrano (senza lievito di birra)

        PAGNOTTA PAESANA al latte fresco
- farina di frumento semibianca, farina di segale fine, latte fresco, lievito madre.

    PANE AI SEMI DI LINO E SESAMO*
- farina integrale biologica, semibianca e segale fine, crusca di segale, latte, semi di lino e sesamo, lievito madre.

    PANE AI SETTE CEREALI*
- frumento, segale, avena, mais, miglio, riso, orzo; lievito madre.

    PANE al ROSMARINO
- farina bianca 00, olio d'oliva, malto, rosmarino.

    PANE ALLE CAROTE -
farina semibianca, carote, olio d’oliva, lievito madre

    PANE ALLE CIPOLLE
- farina bianca 00, olio d'oliva, malto, cipolle .

    PANE ALLE NOCI*
- farina integrale biologica con crusca di segale, noci, lievito madre.

    PANE ALLE PATATE
- farina semibianca e bigia, fiocchi di patate, latte, lievito madre

    PANE BASILESE bigio
- farina bigia "Extenso", lievito madre.

    PANE BIOLOGICO "BIOFARM" *
- farina completa di frumento, crusca di frumento, crusca di segale:
coltivati biologicamente, sotto il controllo della cooperativa "Biofarm"

    PANE D'AVENA *
- farina bianca e graham, fiocchi d'avena, crusca d'avena, malto, lievito madre.

    PANE CAMPAGNOLO* ai cereali e semi vari.
- farina: bigia, semibianca, segale, farro; crusca d'avena; fiocchi di farro;
malto; latte e semi di: girasole, lino, sesamo, soia; lievito madre.

    PANE DI FARRO*
- farina di farro e fiocchi di cereali, lievito madre

    PANE DI MAIS o MISTURA
- farina semibianca, farina di mais.

    PANE DI SEGALE VALLESANO*
- farina di segale completa, farina bigia, lievito madre.

    PANE DI ORZO E SOIA*
- farina semibianca e di soia, tritello di soia, fiocchi di orzo, malto, lievito madre.

    PANE INTEGRALE - GRAHAM *
- farina di frumento completa (miscela del Dottor Graham).

    PANE MANTOVANO
- farina bianca 00, olio d'oliva, malto.

    PANE MISTO SEGALE *
- farina bigia, farina di segale grossa e cruschello di segale.

    PANE PER CELIACI
- produzione con Farina speciale senza glutine -

    PANE RUSTICO ai germi di frumento *
- farina integrale, farina di segale, frumento germinato e
passato ai cilindri di pietra, lievito madre.

CRAKER o GALLETTE AI CEREALI*
- pasta di pane campagnolo con aggiunta di olio d'oliva.

    PANE TOSCANO senza sale
- farina semibianca

    TRECCIA AL BURRO
- farina bianca 00, latte fresco, burro, uova, malto.
 

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